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    付拾一除了糖醋脆皮豆腐之外，看见新鲜的小河虾，索性挑了几个大的，剥了一点虾仁出来。

    她打算做的虾仁蒸蛋。

    好吃的虾仁蒸蛋，不仅是要又嫩又滑，更是要有一点至关重要：卖相。

    大多数人做出来的虾仁蒸蛋，都是有一点不好：卖相惨烈。尤其是表面，很多的气孔，以至于看上去就不那么好看。

    好的吃食，总是要讲究一个色香味俱全的。

    所以，好的蛋羹，表面是光滑如镜，微微一颤能反光。

    虾仁蛋羹的虾仁，是要提前腌制的，否则没有味道。

    用盐，胡椒粉抓匀后腌制差不多一炷香时间，也就是十分钟左右。

    而这个期间，就将蛋液打散，再加入两倍的温开水——一定要温开水，一面往里倒，一面还要继续打散。

    然后就到了至关重要一步：打散之后，就一定要过一遍细筛。如此才能将打散蛋液时候生出的泡沫给筛掉。筛过之后，也一定仔细检查一遍，将蛋液下落过程中生出的气泡用竹签扎破。

    然后扣上盖子，直接入蒸笼。差不多十分钟蛋液成型后，取出，加上虾仁——这个时候，虾仁可以摆一个自己喜欢的额造型。

    摆好虾仁，盖上盖子，蒸个五六分钟，差不多虾仁变色就算熟了。

    这个时候，点上两滴芝麻油，再加上一点酱油，葱末。

    如此就可以上桌了。

    此时的蒸蛋，光滑如镜面不说，酱油还在上面晕出一片诱人的红棕色来。

    而那几粒碧绿的小葱，就算是画龙点睛。

    张春盛看着，都忍不住赞一声：“小娘子手艺了得。”

    一个不值钱的蛋羹，愣是被做出了贵得吓人的架势。

    付拾一得意一笑：“不然怎么赚钱养你们？”

    除了脆皮豆腐，三鲜汤，蛋羹之外，付拾一又给李长博配了个炒蘑菇——新鲜蘑菇，用肉片一炒，那香得能叫人咬掉舌头！

    夏日最幸福的三件事：抱着西瓜舀着吃，新鲜蘑菇炒肉吃，甜到好处的冰淇淋或者冰粉就着暑气吃——


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