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    腌好之后的鱼，一定要多冲几次水，不然会咸的。

    冲洗完毕之后，把鱼块整齐的放到簸箕里，沥干水份，再用小火烤到六成干，这样的鱼，口味最佳。

    其实今日是有些匆忙了，过几天还是把鱼晒晒吧，不然总是烤干太费事了，阮湘擦了擦脸上的汗，心里想着。

    新鲜的鱼加上白酒，晒干，再用温水泡开，也是一样的效果。

    滚油下锅，用中火，把鱼块炸到表面金黄，鱼肉呈蜂窝状捞出备用。

    锅里放油，加葱姜蒜末、剁辣椒、陈皮、豆豉，再来几碗老甜酒糟，最后放入酱油调味。

    酱汁调好之后，倒入鱼肉，小火翻炒均匀，等完全收汁以后捞出。

    放到事先准备好的瓦罐里，密封三天。

    三天以后，直接上锅蒸就更入味了，当然，直接捞出，也是可以的。

    “好了，大功告成！”阮湘开心的把最后一罐搬到后院的东厢房。

    “娘，今天我们吃简单点，我有些累了！”阮湘同柳氏商量着。

    “娘来做吧！”

    “不用，我随便炒两菜，我爹回来吃饭不？”

    “你爹不回来，他领着东东去你奎叔家里了，今个就咱娘俩。”

    “哎呀，那我摊两张饼子，卷点黄瓜、豆皮的，您看成不？”

    “有啥成不成的，你看着弄，我去院里拔两颗葱去。”

    “嗳～”


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