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    牛里脊，这可是牛的部位里最精致的部分。

    它全是瘦肉，且十分紧实，尝尝被用作做高级牛排。

    但身为御厨的容灵，自然不会用西式的方法来制作这么精致的牛里脊。

    她要采用的是最中式的烹饪方式——烤。

    当然，在烤制之前，准备食材是最关键的一步。只见容灵拿起刀，一点一点去除了牛里脊表面的筋膜。

    紧接着，她又将牛里脊放在冰箱里，极速冷冻了五分钟，然后拿出放在案板上，这样定型的牛里脊可以更好的切出她所需要的薄片。

    “好，接下来就是切片了！”

    容灵拿起刀，要知道，这道菜最关键的一步就是牛肉片的切割，必须要保证牛片够薄，薄到可以透光的程度才可以。

    如果不能透光，那么整道菜都会功亏一篑，根本无法成型，后面的制作几乎就可以放弃了。

    容灵在大景朝的时候这道菜只有在宫廷盛宴的时候才会制作，所以，对牛肉片薄厚的掌握，她虽然充满信心，但也不能掉以轻心。

    只见她一手拿着干净的毛巾按住牛肉，另一只手紧握菜刀，然后看准位置，用力一点点的下刀。

    随着刀刃慢慢向下，一块薄如蝉翼的牛肉片渐渐从牛里脊上被切下来。

    那红嫩的肉片因为经过冷冻，所以，非常定型，静静的躺在案板上，没有粘黏。

    就这样，容灵谨慎的切下接下里的肉片，随着十几片牛肉被切下，容灵开始准备接下里的后续步骤——风干。

    按照在大景朝的制作方法，在切好了牛肉薄片之后，容灵要通过自然风风干切好的牛肉。

    但这样原始的方式，会用掉整整一天的时间，对于比赛来说，时间远远不够。

    所以，当容灵知道有风干机这个东西之后，她又一次感叹现代科技的发达：“这东西如果能带回大景朝，那御膳房的出菜速度能快一倍啊。”

    容灵一边将切好的牛肉放进风干机，一边暗自打算着将风干机带回大景朝的事。

    “滴——”

    按下了风干键之后，容灵看着机器自动计时，心里也是对这个机器越来越喜欢，她似乎已经看见了御膳房因为它而被皇上赏赐的情景。

    “好了，让它自己风干吧，接下来，是炒制配料。”
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