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    蟠龙菜最将就的就是肉质洁白，因此，备好的瘦肉泥要经清水浸泡，去除杂质，沥干血水，放入洁净纱布反复脱水滤干，直到瘦肉泥达到标准的白净成色才可以。

    容灵就这样在众位厨师的注视下，一遍又一遍的将切好的瘦肉泥滤干水份，当她最终将肉泥放入碗中备用时，这肉泥已经几乎接近白色。

    “好，肉泥处理完毕，接下来是调一些底味。”

    说着，容灵将目光移到调料区。

    只见她在碗中先后加入适量的盐。然后，立刻用手快速将肉泥和盐顺时针进行搅拌。

    经过容灵力道均匀且快速的搅拌，疲塌散漫的肉泥，变为粘黏紧致并富有弹性的肉馅。

    接下来，容灵又在这肉馅中分两次放入适量的水和淀粉，然后继续搅拌。

    直到变成泥状后，静置在一旁备用。

    “好了，瘦肉处理好了，接下来就是肥肉了。”

    说着，容灵又将刚刚处理好的肥肉部分切成细条，然后将葱白、去皮的生姜与细条全部摆在案板上，又是一阵手起刀落后，由肥肉、葱姜制作成的白泥平铺在案板之上。

    剁好白泥后，容灵将之前静置的瘦肉泥取来，与白泥混合，再次用顺时针，均匀的力度将其融合上劲。

    经过了一遍又一遍的搅拌，混合了白肉泥的肉馅已经逐渐变得粘黏、挺实、劲道，就算是挂在手上悬空也不会坠下。

    这种程度的粘合度，才是容灵最满意的。

    “肉馅做好了，下面是做蛋皮！”

    容灵打开案板对面的炉灶，将锅子烧热，为了让蛋皮摊的相对较薄，她特意用小火煎制。

    只见她一手舀起一勺蛋液倒入锅中，一手拿着锅子轻轻一绕，这蛋液便迅速在锅中均匀铺开。

    随着小火的加热，一张张蛋皮就这样制作而成。

    在蛋皮制作完毕后，容灵将之前搅拌好的肉泥小心翼翼的取出来，包裹在蛋皮之内。

    然后，将包好的肉馅上锅蒸熟，切片，一张张像极了龙鳞的薄片便做好了。

    因为要呈现出二龙戏珠的模样，容灵特意用土豆做成了土豆泥，然后将土豆泥在盘中捏成了两条蜿蜒的龙身。

    最后，又将刚才切好的“龙鳞”一片片整齐的摆放在这“龙身”之上。

    就这样，搭配着用胡萝卜雕刻好的“龙头”，这一盘宫廷名菜——蟠龙菜——便制作完成了。
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